使用油長酒造山麓藏附近的南地區栽種的秋津穗釀造，該區稻田的面積細小且狹窄，因此產量很低。秋津穗僅使用山泉水種植，不進行灌溉。種植者是杉浦先生和當地居民，他們正努力採用傳統耕作方式減少農藥使用。
散發著蜜瓜和香蕉的清新多汁的香氣。擁有源自米的獨特濃鬱有機酸度，口感滑順清爽，多汁的酸度營造出層次豐富的結構，並帶有果香餘韻。今年的酒標描繪了夏季過後，稻穗在陽光下閃閃發光的景象。酒標上也印有杉浦先生手寫的星形標記，代表未來清度。「S風之森」計劃旨在讓酒造、農民、清酒商店和消費者共同構成一個循環，將「里山」與下一個百年連接起來，並使其發展壯大。
*有關「未來酒度」*
1.S風之森 : 向里山基金捐款（ 50日圓/瓶），以及使用再生能源釀造清酒。
2.S風之森★ : 除了1.，減少了殺蟲劑的使用，對環境的影響也較小。
3.S風之森★★ : 除了1.，不使用殺蟲劑和化學肥料，對環境的影響也很小。
4.S風之森★★★ : 除了1.及 3.，稻田還因其肥沃的土壤和對當地社區作出巨大貢獻。
